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義式料理中最多的就是麵食
所以今天葉永明老師要為我們示範三道義式料理中
就有兩道麵食
"義式香腸磨菇斜管麵"

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"青醬蘆筍洋芋義式麵疙瘩"

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以及一道開胃小菜
"蒜香干貝"

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趕快跟著葉永明老師一起來做這三道義式料理吧

蒜香干貝
將干蔥與大蒜切成末

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用橄欖油炒香干蔥末與蒜末

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再加入干貝翻炒
接著加入洋蔥、白酒炒到酒精揮發之後

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把去皮去子的蕃茄丁倒入

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灑上綜合香料調味

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起鍋前在灑上切成絲的九層塔
就可以盛盤上桌囉

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蒜香干貝

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飽滿的干貝是海神賜給人類最好的禮物

義式香腸磨菇斜管麵
先將斜管麵用水煮至七分熟
起鍋後灑上一點橄欖油拌勻備用

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用橄欖油炒香義式香腸

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接著加入大蒜、磨菇與辣椒
(如果怕太辣可以最後再加喔)
倒一點白酒炒到酒精揮發可以增加香味喔
或是倒入一點高湯
加入鹽、白胡椒與巴西利來調味

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再把斜管麵加入炒熟

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灑上一點巴西利碎

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義式香腸磨菇斜管麵就完成囉

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義式香腸跟辣椒非常對味喔

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讓人垂涎三尺的辣味義大利麵

青醬蘆筍洋芋義式麵疙瘩
首先來製做義式麵疙瘩
準備馬鈴薯、杜蘭麥粉、起士粉、蛋
將馬鈴薯燙熟壓碎
倒入杜蘭麥粉、起士粉、蛋拌勻
再加入橄欖油與鹽調味
用滾水燙熟後灑上橄欖油備用

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接著來打青醬
將九層塔、松子、橄欖油倒入果汁機打散
最後再加入起士粉
青醬就完成囉

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(青醬打完要防止氧化~不然青醬會黑掉)

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以奶油將蘆筍、甜椒拌炒

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接著加入鮮奶油(不喜歡奶味可以改加高湯喔)
把青醬加入、以鹽、白胡椒調味

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再把燙熟的義式麵疙瘩倒入拌炒一下

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盛盤後灑上起士粉就完成囉

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青醬蘆筍洋芋義式麵疙瘩

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一口咬下義式麵疙瘩~充滿濃郁馬鈴薯香甜的味道立刻散發開來

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奶油青醬拿來沾麵包也很好吃喔

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學烹飪的新好男人

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美麗的廚具帶來烹飪好心情

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烹飪課程中到處充滿歡樂的笑聲

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葉永明老師義式地中海廚房開課囉

景美救國團烹飪教室
電話:02-86633516
地址:台北市羅斯福路6段136號4樓

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Flambo 幸福灶腳

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留言列表 (2)

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  • tiger5657
  • 大概一年前我去上葉老師的課,人氣超旺的
    葉老師的選得食材好,敎得也很札實
    還會帶刀借學生用,我每次都會向他借呢
  • 對啊他的課每道都可以實作
    學的東西很多喔

    Flambo 富蘭鍋 於 2010/01/03 14:01 回覆