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今天週五的日式料理時間
簡瑩華老師要教我們的是
"海鮮培根起士大阪燒"

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"味增湯"

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是兩道簡便的家常料理
趕快跟著簡瑩華老師來輕鬆做日式料理吧

海鮮培根起士大阪燒
簡瑩華老師今天準備的是海鮮培根口味的大阪燒
首先將中捲洗淨
把內臟與軟骨去掉
把外皮從扇狀冠頂處拉下

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然後用滾水燙熟中捲

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起鍋後將中捲切丁

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蝦子下鍋燙熟喔
剝去蝦殼~用牙籤把雜質去掉

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將蝦子切丁備用

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培根洗淨切片備用

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再來準備將蔬菜洗淨
胡蘿蔔切絲
洋蔥絲去皮切絲
(如果怕眼睛被辣到~可以先放在冰箱冰個2,3天)
高麗菜、蔥切碎
將上述的蔬菜、海鮮與培根拌勻
加入黑胡椒調味即可

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再來就是調製麵糊
準備低筋麵粉、玉米粉、香菇精、鹽拌勻

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再用篩子篩過~倒入水中把麵糊攪散

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山藥去皮後磨成山藥泥
(處理山藥要記得戴手套~不然手會被咬喔)

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再加入山藥泥與蛋汁
山藥如果有點黑黑的
那是氧化作用~不用擔心可以食用的

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簡瑩華老師特地準備了用來烹飪
親子丼的特殊鍋子來製作大阪燒

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鍋子內抹上一點油

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倒入麵糊(記得不要太厚喔)

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把蔬菜料抓一把放到麵糊上

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上面再灑上一層焗烤用起士

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蓋上蓋子後~要不時搖晃一下鍋子喔
等到略有焦味飄出~起士融化後

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把大阪燒倒入盤中
擠上沙拉醬、青海苔、柴魚片、蝦香鬆

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簡單美味的大阪燒就完成囉

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上面有一層起士~是很創新的大阪燒喔

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山藥泥的麵糊~大量的蔬菜~營養滿分纖維質也相當豐富喔

 

味增湯
準備白味増

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信州味増

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以160g:90g的比例去調和
加入一點水先把味増給調散

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再倒入2500cc的水中

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接著把湯煮開
海帶芽泡水洗淨後加入湯中

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稍微煮一下就可以~不然海帶芽會太爛不好吃

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豆腐切塊備用(不要買板豆腐喔~要買可以直接吃的)

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小白菜洗淨切好備用

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碗中放入豆腐與小白菜
再把湯舀入後就可以上桌囉

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放進小碗更有日式風味喔

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日本人喝味增湯只用筷子攪一攪就喝下去喔

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用方形的煎盤就可以做出方形的大阪燒

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大家分工合作~烹飪樂趣多多

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趕快跟著簡瑩華老師來做和風料理吧

 

簡瑩華老師開課囉

台北縣救國團雙和中心

電話:02-89433782

地址:永和市中正路653


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Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • japanese-cooking
  • 引用了你這篇文章囉~~~因為去除中卷的外皮這張照片照的太棒了~~謝謝你們了~~
  • 不用客氣
    平常多交流囉

    Flambo 富蘭鍋 於 2009/12/08 11:23 回覆

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