酸辣鮮蝦湯.jpg

自從"泰平天國"泰式餐廳進入台灣後
泰國菜在台灣風行近10年了
而一踏進泰國菜館時,有一道必點的佳餚就是
"Tom Yum Goong"(冬蔭功:鮮蝦酸辣湯)

說冬蔭功是泰國的代表性食品,實在不足為過
厚重而豐富的口感、濃濁不見底的湯色、撲鼻的刺激氣味
湯面還浮著一大片鮮豔火紅的蝦膏、熱情、嫵媚
非常的泰國,也非常的美味!

冬蔭功的中文名稱是酸辣蝦湯
既然稱為"蝦湯",蝦自然是湯中的主角
別忘了泰國是全球產蝦量最高的國家之一喔
至於講到酸辣,許多朋友立刻便想起中式的酸辣湯
不過,泰國的酸辣湯,用料比我們的可豐富許多
除了主角辣椒膏之外、還有香茅、蘑菇、椰奶
青檸汁、南薑、甘草、胡椒、冬蔥、金不換等多種材料
是名副其實的泰國香料大匯集
冬蔭功除了氣、味香濃馥郁外
當中不少香料還帶有藥效
喝後令人大汗淋漓,是另類消暑湯品。

好的冬蔭功,都會採用蝦膏特多的大頭蝦來熬製
因此湯頭色澤特別鮮明
不過,一般坊間也有食店用其他蝦來充數
這樣的冬蔭功除賣相較差外,香味也會大打折扣喔

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Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • scarred
  • 看了心都暖了~冷天好想來一碗
  • flambo
  • 天冷很適合泰國菜酸酸辣辣冒汗來取暖呢