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星期五週末夜的晚上
來到雙和救國團烹飪教室
簡瑩華老師的和風料理烹飪課
今晚簡老師的開課菜單是
"烤鮭魚御飯糰"
與"魚子芙蓉豆腐"

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是兩道清爽輕鬆做的和風料理喔
趕快跟著簡老師一起來做這兩道料理吧

烤鮭魚御飯糰
首先準備起個油鍋煎鮭魚
將鮭魚兩面各灑上一大匙的鹽巴抹勻

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下鍋煎至兩面金黃

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鮭魚起鍋後用吸油紙巾將鮭魚壓碎

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把魚皮跟魚骨魚刺都去掉
一定要把油吸乾淨喔
不然飯糰會散開無法成型

將煮好的白飯加入香菇精拌勻
再加入香鬆、柴魚片與鮭魚拌勻

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將飯填入到模型裡頭壓緊

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再用市面上販售的御飯糰包裝海苔包好

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(梯形那端要朝上喔)

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美味又方便攜帶的烤鮭魚御飯糰就完成囉

魚子芙蓉豆腐
首先燒開一盆滾水
將蘆筍燙熟、顏色變的翠綠後就可以撈起

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並用冷水沖涼

再將蝦子燙熟起鍋後

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用牙籤從蝦殼的第一二前中間
將雜質等髒東西挑除乾淨
(那些東西都是會引起結石的喔)
蝦子除蝦尾之外剝殼後將蝦切成兩段
用刀稍微修一下外型
將蝦尾壓開

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再用短牙籤插好備用

柴魚醬汁
準備檸檬汁(依個人口味增減)
柴魚醬油、清酒、味醂與糖等拌勻就完成了

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將芙蓉豆腐倒盤中

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將蘆筍、鮮蝦等裝飾好
弄上一匙魚子
再淋上柴魚醬汁、灑點白芝麻

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清爽可口的魚子芙蓉豆腐就完成囉

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提升口感的魚子

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傘狀蝦尾的海老(要小心裡頭有牙籤喔)

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白芝麻如雪花般落在芙蓉豆腐與醬汁上

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忙碌的上班族們時間如果不是很充裕
可以試試這兩道簡單的和風料理喔

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趕快跟著簡瑩華老師來做和風料理吧

 

簡瑩華老師開課囉

台北縣救國團雙和中心

電話:02-89433782

地址:永和市中正路653

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Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 繪
  • 看起來很簡單,做出來好美喔~
  • 簡瑩華老師對於家常的和風料理很拿手喔
    相當適合忙碌的上班族們
    短短時間就可以做出美麗的佳餚
    歡迎有時間多多交流囉^^

    Flambo 富蘭鍋 於 2010/01/20 13:27 回覆

  • 曾鈺
  • 賣相極佳!
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