林芳如老師

下午在救國團台北學苑烹飪教室
與林芳如老師一起來學習中式餐點
今天是兩道需要犀利刀工處理食材的料理
"松鼠鱸魚"

松鼠鱸魚

以及"蟹肉豆腐煲"

蟹肉豆腐煲

首先要跟林老師一起來處理鱸魚
腹部不要剖開由魚鰓部分取出內臟
接著只用刀尖劃開魚背
不要來回切

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完成後鱸魚就會變成一隻松鼠啦

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接著要來幫花枝刻花
在花枝的內側用刀斜切
下刀後不要再來回切
這樣就會有漂亮的刻花了

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炸魚的時候兩手拿魚
成U型下鍋
魚身中段先炸一下來定型
這樣就會炸出漂亮的魚身囉

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再淋上糖醋醬汁~就是美味的松鼠鱸魚

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趕快來跟林老師一起學習深奧的中式料理吧

藍岱 林芳如老師
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