味精.jpg 

味精是調味料的一種
味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁
味精於1909年被日本味の素公司所發現並申請專利。池田教授發現了昆布(海帶)湯蒸發後留下的棕色晶體,即麩胺酸
這些晶體,嘗起來有一種難以描述但很不錯的味道。而這種味道,池田在許多食物中都能找到蹤跡,尤其是在海帶中
池田教授將這種味道稱為「鮮味」。而後他為大規模生產麩胺酸晶體的方法申請了專利,味精就這樣被大眾用來提味

對健康的影響
有研究聲稱,攝取過量可能導致胃癌和內其他人類內臟疾病
但根據1992年美國食品藥品監督管理局的調查發現,只有部份人對味精有過敏反應
他們又利用白老鼠作試驗,發現只有部份白老鼠攝取味精後,帶有癌細胞和腫瘤
所以味精開始受到大眾質疑是否會危害健康

不過沒關係
張老師教您製作天然味精

準備洋蔥西芹紅蘿蔔

洋蔥.jpg 

西芹.jpg 

紅蘿蔔.jpg 

以比例2:1:1去烹煮
菜裡頭就有會有同等味精的鮮美滋味喔!

follow us on facebook.jpg

baking dish baking oven cast iron wok cook ware cookware dutch oven enameled cast iron iron cast kitchenware pasta receipe receipes 刀工 中式 牛肉料理 生鐵鍋 年菜 作法 材料 沙拉 果雕 法式美食 法國美食 炒飯 美食 美食 blog 美食大全 美食介紹 美食文化 美食制作 美食食谱 美食料理 美食做法 食物 食谱 料理 烹飪 甜品 蛋糕 創意料理 減肥 意大利美食 製作 廚具 熱量 營養 鍋子 鍋料理 點心 鐵鍋 鑄鐵鍋

創作者介紹

service@flamboinc.com

Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 老虎(餐飲科學生)
  • 老師
    請問烹煮時間和水的比例大概需要多少呢?
找更多相關文章與討論