Flambo幸福灶腳

味精是調味料的一種
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁
味精於1909年被日本味の素公司所發現並申請專利。池田教授發現了昆布（海帶）湯蒸發後留下的棕色晶體，即麩胺酸
這些晶體，嘗起來有一種難以描述但很不錯的味道。而這種味道，池田在許多食物中都能找到蹤跡，尤其是在海帶中
池田教授將這種味道稱為「鮮味」。而後他為大規模生產麩胺酸晶體的方法申請了專利，味精就這樣被大眾用來提味

對健康的影響
有研究聲稱，攝取過量可能導致胃癌和內其他人類內臟疾病
但根據1992年美國食品藥品監督管理局的調查發現，只有部份人對味精有過敏反應
他們又利用白老鼠作試驗，發現只有部份白老鼠攝取味精後，帶有癌細胞和腫瘤
所以味精開始受到大眾質疑是否會危害健康

不過沒關係
張老師教您製作天然味精

準備洋蔥、西芹、紅蘿蔔

以比例2:1:1去烹煮
菜裡頭就有會有同等味精的鮮美滋味喔!

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