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今天張秋永老師在文山社大的廚藝教室要開課的菜單是
"香煎鮭魚佐優格塔塔醬"

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以及"西式蛤蜊湯"

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這兩道菜配色非常的多樣
有番茄、洋蔥、蒔蘿等多樣食材來點綴
看起來格外賞心悅目

首先來介紹一下今天的特殊香料-蒔蘿

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蒔蘿,又名洋茴香,是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物,為一年生草本植物
原生於西亞,後西傳至地中海沿岸及歐洲各地,現今地中海和東歐為主要的生產地
外形類似茴香,高度約為一至四英呎高,黃色小花呈傘狀分佈,葉為針狀分針

蒔蘿的主要用途於醫療和食用調味。
蒔蘿子在醫療上用於腸胃不適、口臭及糖尿病等
食用多用於海鮮類烹調,用以去除腥味,此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等
其果實和種子,在尚未成熟時採收使用,可以提煉成精油食用,也可以經過晾晒乾燥處理成為香辛料
而葉子(又稱為蒔蘿草)亦作為香草料,可以新鮮食用,也可以乾燥加工,氣味幽香,常用於魚類烹飪

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配上優格塔塔醬讓鮭魚更加的爽口

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用"天然味精"做出來的"西式蛤蜊湯",健康美味無負擔

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趕快來跟張秋永老師一起來學做菜吧

張秋永老師開課囉

各位如果有興趣旁聽或報名
可以來電洽詢文山社大喔
Tel : 02-2930-2627
email : wenshan.cu@gmail.com


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