中華料理偏愛大火快炒
在炒菜前有蔥薑蒜辣椒等食材時
我們一定會爆香


您都是怎麼爆香的呢?
爆香.jpg 

平放的鍋子
介質(也就是油啦)沒辦法完全覆蓋食材
加熱不均勻
可能會有燒焦的情形產生

c10.jpg  

所以張老師建議將鍋子舉起讓食材傾斜到一邊
完全的浸泡在油中
可以均勻受熱
讓您爆香愈爆愈香喔

 

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Flambo 幸福灶腳

Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • Mandy
  • 您好:
    我是FACEBOOK主廚上菜 粉絲團的小版主,覺得您的文章相當棒,因此想將您的文章分享到FACEBOOK粉絲團
    上,讓更多朋友看到您的超優文章!!!

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    可以在下方留言告知
    或寫信至小編信箱mandychen@aams.com.tw
    謝謝^"^
  • 想要轉載文章不用客氣囉
    我也是主廚上菜的粉絲呢

    Flambo 富蘭鍋 於 2010/11/25 10:53 回覆

  • 訪客
  • 電晶爐無法將鍋傾斜啊?