今天張秋永老師在文山社大的廚藝教室要開的菜單是
夏威夷烤雞肉串佐水果醬
 

蛋圈美乃滋沙拉
 

是兩道充滿熱帶風情的料理
清爽不油膩

張老師今天分享了煮出漂亮水煮蛋的小撇步
雞蛋放入冷水中加入鹽巴(1:1000)與白醋(2:1000)
鹽巴可以改變水的沸點 100度~105度
白醋可以改變水的密度 防止雞蛋破裂蛋白外洩
從冷水煮到水滾約13分鐘
起鍋後用冷水沖洗
冷卻後蛋殼可以輕鬆撥開
就有一顆漂亮的水煮蛋囉

加點刀工還可以變成小兔子(我怎麼看都像小老鼠...)
 

  

張秋永老師開課囉

各位如果有興趣旁聽或報名
可以來電洽詢文山社大喔
Tel : 02-2930-2627
email : wenshan.cu@gmail.com
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