烤肉燒烤在日本來說通常以牛肉為主
(您如果不吃牛的真是對不住您了)
由於日本和牛沒有開放進口,因此大
多選用肉質比較接近的澳洲和牛來解
饞囉。廢話不多說,緊接著來介紹:

和牛上牛五花.jpg 

和牛上牛五花
經過了人工細心篩選後的最極品!
將牛肉的口感與附帶油脂的絕妙口味
覺對是肉王之王。

和牛牛五花.jpg 

和牛牛五花
豐富且均勻的油花如網狀般分布開來
細密香甜的口感與油脂的香味創造出
完美的比例,擁有廣大的饕客支持者

和牛牛肋條.jpg 

和牛牛肋條
位於牛腹部肋骨間所附帶的肉,肉味
濃郁,纖維更是附帶著許多的筋,肉
與筋的咬勁,讓口感有獨特的個性。

和牛後腹肉.jpg 

和牛後腹肉
油脂外觀呈圓形霜降不斷向外擴展
香氣、風味與甜度都十分的具有代表
性,可說是在纖維較粗的腹部最好吃
的部位。

和牛後臀肉.jpg 

和牛後臀肉(Tataki牛排)
該部位的重點在於澎湃肉汁的香甜!
因為是油脂比較少的部位,可以三分
熟食而不會過於油膩,內行的您絕不
可以錯過。

和牛菲力.jpg 

和牛菲力
和牛的肉,是以穀物飼養使油脂帶有
淡淡的香甜氣味,油花以閃電狀均勻
的分布,最常以厚切牛排來符合溫潤
厚實的菲力口感。

 

和牛腿邊肉牛排.jpg 

和牛腿邊肉牛排
位於腿部,有著相當獨特的肉味,肉
的纖維特別以圓形分布呈現,油花也
均勻擴散提供柔嫩度,是您不可不試
試的超完美部位。

厚片牛舌.jpg 

厚片牛舌
清淺的粉紅色與油脂細膩的程度,與
一般常見的牛舌大有不同,位於牛舌
根部,與王品牛排一頭牛只做六客喔
比起來,是一頭牛只能切出五片的頂
級肉品。

最後
隱藏的肉品來了!!!
最夢幻的部位
貝肉身(kainomi)
(太夢幻了所以拍不到照片)
屬於牛後腹肉的夢幻部位
軟嫩到一個極致
如果吃到此生也沒什麼遺憾了

邊寫口水邊流
好餓...

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Flambo 幸福灶腳

Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • teddycmh
  • 能不能向老師請教一下
    日式的生牛肉刺身在市面上應該是用哪一部份的牛肉呢
    謝謝~~
  • 關於這個
    我不是老師所以沒辦法回答你咧...

    真是非常抱歉喔^^

    Flambo 富蘭鍋 於 2010/09/12 05:11 回覆